Приборы для определения параметра «число падения» ПЧП 99 предназначены для измерения по методу Хагберга-Пертена международной стандартизированной величины «числа падения» – параметра, несущего информацию об активности альфа-амилазы зерна и муки (пшеница, рожь), степени проросшести зерна и ответственного за качество выпекаемого хлеба.
Метод основан на быстрой клейстеризации суспензии муки в кипящей водяной бане и на последующем измерении разжижения ее под действием альфа-амилазы. Активность альфа-амилазы характеризует степень прорастания зерна и может быть определена сложным химическим методом. В приборах ПЧП 99 используется ускоренный метод измерения, который с высокой точностью совпадает с химическим анализом. Приборы ПЧП 99 просты и надежны в эксплуатации, по своим характеристикам соответствуют зарубежным аналогам и имеют доступную цену.
Приборы ПЧП 99 выпускаются двух модификаций: одноканальный и двухканальный.
Приборы применяют на хлебоприемных, сельскохозяйственных предприятиях, мельницах, в хлебопекарной промышленности.
Приборы ПЧП 99 внесены в Госреестры Украины и Росии.
Метод измерения «числа падения» для зерновых культур, применяемый в приборах ПЧП 99, соответствует ГОСТ 30498–97 (ИСО 3093–82) и др.
Приборы изготавливаются в двух модификациях:
ПЧП 99-1 ¾ с одним каналом измерения;
ПЧП 99-2 ¾ с двумя каналами измерения.
Перед началом работы с приборами необходимо внимательно ознакомиться с руко-
водством по эксплуатации и получить теоретическую и практическую подготовку по ме-
тодике выполнения измерений числа падения для зерновых культур в соответствии с
ГОСТ 30498–97.
Указания по эксплуатации приборов должны строго соблюдаться. Несоблюдение тре-
бований ведет к появлению ошибок измерений и к выходу приборов из строя.
Число падения — это качественный показатель, характеризующий альфа-амилазную
активность зерновых культур.
По числу падения можно:
- определять долю проросшего зерна при хранении и переработке;
- проводить сортировку зерна по возможности его использования для различных
технологических целей;
- определять оптимальные сроки уборки урожая;
- проводить контроль качества муки при ее производстве и использовании в хлебо-
пекарной промышленности.
Число падения является одним из основных сертификационных показателей зерна
при использовании его на внутреннем рынке и экспортно-импортных поставках.